​​​​​MENUS HIVER

​​​​

​MENU CEZANNE ...

     ​                        

​Nos ​Entrée​​s

​

. Pâtisson farci

. Velouté de potimarron lardons et oignons confits

. Feuilleté de pomme granny-chèvre

. Crumble de légumes de saison-parmesan​

. Tatin de poires roquefort

​

Nos Plats

​

​. Daube provençale à l'orange et son écrasé de pomme de terre à l'huile d'olive

. Blanquette de poularde vanillée accompagnée de ses légumes

. Mille feuilles de daurade fenouil et son riz à l'infusion de sauge

. Cassolette de lapin aux pruneaux dans son jus d'Armagnac

Accompagnement (selon le marché)

. Mignon de porc caramélisé châtaignes, cèpes sur pain d'épice

.

​

Nos Desserts

​

​. Crème brulée à la cardamone et gingembre

. Moelleux au caramel

. Tiramisu aux spéculos

​. Suisses cakes au miel et fleur d'oranger

​​

*****​

​

​​MENU SAINTE-VICTOIRE ... ​

​

​Nos entrées

​

. Velouté de topinambours au lait de coco

. Velouté de fenouil au haddock

. Oeuf cocotte au foie gras sur lit de poireaux

. Petite flamiche au saumon fumé

. Salade croquante châtaignes, noix et petits lardons

.

​

Nos plats

​

​. Mijoté d'agneau accompagnée de sa patate douce

. Filet de boeuf sauce poivre ou roquefort et sa mousseline de céleri

. Canard à l'orange au épices, polenta finement parfumée

. Fricassé de pintade au lard, poires au vin, épices et fruits secs

. Parmentier de canard confit aux cèpes et ses petits oignons

​

Fromages

​

. Pomme fruit de Lafontaine

. Assortiment de petits fromages du Lubéron

​

.

Nos desserts

​

​. Tatin caramélisée rhubarbe et poire

. Chaud froid de pain perdu aux épices et sa banane rôtie

. Baba au rhum

.Tarte fine au citron et écorces d'oranges amères

​. Frangipane feuilletée au coeur tendre

​

​

​

​

​

MENUS ETE

​

​​MENU CEZANNE

​

Nos entrées​

​

. Terrine de courgettes, ricotta sur son lit poivronnade

. Variation autour de veloutés glacés

. Salade fraîcheur à l'émincé d'abricot sec

. Anchoïade et ses petits légumes

. Poivron jaune en timbale, tomate cerise, anchois

​

Nos plats​

​

. Filet mignon au thym/miel et sa polenta

. crumble noix noisettes de poisson du marché accompagne de son riz pilaf

. Tajine de poulet provençal à notre façon

. Gambas grillées, pâtes fraiches safranées

. Magret aux figues et son tian de légumes

​

Nos desserts

​

. Mousse au chocolat maison et son biscuit à l'orange

. Panna cotta et son coulis

. Tartelette aux fruits de saison​

. Charlotte aux fruits rouges

​. Sorbet mangue, citron vert, petit biscuit maison

​

​

****

​

​MENU SAINTE-VICTOIRE

​

Nos entrées​

​

. Artichaut à la Barigoule

. Salade fraîcheur aux figues, magrets et saveurs de Provence

. Assiette du soleil

. Tartare de tomates, fraises

. Carpaccio de daurade passionnata

​

 

Nos plats​

​

. Gigot d'agneau de Provence aux herbes et ail en chemise et sa ratatouille​

. Pieds et paquets provençaux et ses pommes de terre vapeur

. Osso bucco et pâtes fraiches

. cassolette de gambas flambées au pastis et riz sauvage 3 couleurs

. Cailles rôties aux figues, romarin et gnocchis

​

Fromages

​. Assortiment de petits chèvres du Lubéron

. Coupe de Monsieur Seguin

​

​​

Nos desserts

 

. Profiteroles maison

. financier framboise sur coulis

. Salade de fruits maison et son cake au thé vert

. Crème brulée cardamone et gingembre

. Maxi coulant basilic et fleur d'oranger